A maneira mais fácil de deixar seu molho de tomate de inverno mais saboroso

Além do meu aniversário, os tomates são minha coisa favorita no verão. Eles são doces. Eles são picantes. Eles são suculentos. Eles são a base do meu sanduíche favorito. Não se pode replicar o sabor de um tomate da estação no auge do inverno, mas você pode fazer com que seus molhos de tomate de inverno tenham um sabor um pouco mais brilhante e um pouco mais ensolarado com um alimento básico comum na cozinha.

De acordo com Food52 , a autora do livro de receitas Heidi Swanson usa as raspas de um limão para infundir seu molho com uma vibração de verão. De acordo com Swanson, o entusiasmo “dá vida aos tomates sem ter um sabor mais ácido ou mesmo perceptivelmente cítrico”.

Os tomates já têm uma boa quantidade de ácido, assim como os limões (obviamente), mas as raspas de limão não. O Zest cheira e tem gosto de uma memória inebriante e perfumada de um limão, sem qualquer acidez, e os cítricos estão no seu melhor no meio do inverno (que é agora).

Swanson usa as raspas de um limão inteiro em seu Molho de Tomate 5 Minutos , uma receita que contém algumas outras boas dicas, como começando seu alho em uma panela fria , e usando tomates triturados, que já são basicamente molho. Você deve experimentar a receita dela, mas pode utilizar o poder clareador das raspas de limão em qualquer molho (ou ensopado rico à base de tomate) que desejar. Fique com uma proporção de raspas de um limão para cada 28 onças de tomate enlatado, economizando um pouco para polvilhar como um enfeite alegre. Se, no entanto, você tiver comedores exigentes que hesitam com a aparência de limão em seu molho, apenas mexa tudo. (o que tenho certeza de que eles vão gostar, dado o quão frio e nojento o tempo tem estado).