Como colocar sobras de macarrão e arroz no micro-ondas sem ressecá-los

Nas últimas semanas, você deve ter visto uma receita para um tigela de arroz de salmão fazendo as rondas no TikTok. Nesta receita, o usuário do TikTok Emily Mariko coloca sobras de salmão em um prato e cobre com arroz do dia anterior. Ela então coloca um cubo de gelo no arroz, cobre tudo com papel manteiga e leva ao micro-ondas por um minuto. Durante o minuto em que está no micro-ondas, o cubo de gelo permanece praticamente intacto, criando um vapor que reidrata o restante do arroz.

Por mais deliciosa que seja a tigela de arroz com salmão, a técnica de Mariko com o cubo de gelo é um truque que pode ser usado de outras formas, podendo ser modificado. É verdade que o micro-ondas é um salva-vidas quando você quer esquentar rapidamente as sobras – mas também é verdade que ele pode transformar certos tipos de comida, como arroz, em uma bagunça seca e sem gosto. Como Mariko demonstrou, esse não precisa ser o caso. Lá são maneiras de aquecer as sobras no microondas sem ressecá-las; você só precisa encontrar uma maneira de adicionar vapor.

Usando um cubo de gelo para colocar no micro-ondas as sobras de massa

Como você viu com o arroz, colocar um cubo de gelo em cima do arroz restante cria vapor suficiente para amolecer e reidratar. Este truque também pode ser usado com pratos de massa. Se sobrar massa, basta espalhar em um prato, colocar um cubo de gelo por cima e cobrir. Se você não tiver papel manteiga à mão, uma toalha de papel também serve.

Com macarrão, se precisar levar as sobras ao micro-ondas por mais de um minuto, mexa cerca de uma vez por minuto e fique de olho nesse cubo. Isso ajuda a espalhar a massa em uma camada fina, o que a ajudará a aquecer uniformemente, além de reduzir o tempo necessário para o micro-ondas. Quando tentei isso com algumas sobras de espaguete e “almôndegas” vegetarianas, um minuto foi o suficiente e os resultados foram quase tão bons quanto frescos.

(Cortei as almôndegas em pedaços pequenos antes de colocar no micro-ondas para aquecê-las de maneira mais uniforme, embora outro truque seja reaqueça-os separadamente em uma fritadeira até que estejam quentes e crocantes: 3-5 minutos a 350°F devem bastar.)

Usando uma toalha de papel úmida

Uma alternativa ao uso de um cubo de gelo é borrifar um pouco de água sobre as sobras de arroz ou macarrão e cobrir com uma toalha de papel úmida. A umidade criará vapor suficiente para reidratar as sobras, e a toalha de papel impedirá que ela escape. A editora-gerente do Lifehacker, Meghan Walbert, recentemente me relatou que tentou esse método com restos de Pad Thai e os resultados foram agradáveis.

No interesse da ciência, comparei o método do cubo de gelo com o método do papel toalha úmido, reaquecendo dois lotes separados de restos de espaguete. Para este teste, usei uma quantidade equivalente para cada fornada, espalhando uma fina camada de massa no prato e depois coloquei no micro-ondas por um minuto.

Ambos os métodos funcionaram igualmente bem, embora usar um cubo de gelo tenha sido definitivamente um pouco mais divertido (ver aquele cubo de gelo intacto saindo do microondas é surpreendente). Curiosamente, também ajuda deixar as sobras descansarem por um minuto sob a tampa após o microondas para realmente deixar o vapor penetrar.

O que eu fiz não fazer para esta experiência é microondas um lote de controle de espaguete sem qualquer método de cozimento a vapor. Isso porque eu reaqueci massa suficiente no passado dessa maneira para saber o quão tristes são os resultados.

Como reaquecer macarrão com molho de natas

Reaquecer um prato de macarrão com molho de creme, como Alfredo ou macarrão com queijo, é mais complicado devido ao alto teor de gordura . Quando um molho com alto teor de gordura esfria, ele se separa em óleo e água, então você precisará fazer um muito de mexer e cuidado para não exagerar na umidade. Também pode ajudar adicionar um pouco de leite às sobras.