Como fazer um único copo de chá doce

Embora eu tenha morado no Mississippi durante a primeira parte da minha infância (e visitado quase todos os anos depois que nos mudamos para a Califórnia), não cresci bebendo chá doce. Minha mãe nunca ligou para o açúcar - ela bebia água e, em menor medida, Diet Coke - e minha avó adoçava suas jarras de chá com minúsculos - um grão! ponto de sacarina , que ainda não vi em outro lugar que não seja a cozinha dela.

Mas às vezes fico com vontade de tomar um chá doce de verdade, então faço um pouco. Afinal, sou um adulto e ser “crescido” significa que posso me deliciar quando quiser. Esses desejos nunca são tão fortes que eu queira uma jarra inteira de chá doce - um copo é suficiente -, mas fazer um único copo não é tão fácil quanto adicionar açúcar a chá gelado sem açúcar. Existem práticas recomendadas que devem ser observadas, então vamos percorrer o processo passo a passo.

Use água não muito fervente

A maior parte do chá preto - o chá que você deve usar para fazer chá doce - é melhor preparado acima de 200 ℉ e abaixo de 212 ℉ (fervura). Existem alguns chás pretos sofisticados que têm um sabor melhor quando preparados em temperaturas mais baixas, mas o chá doce não é feito com chá sofisticado. (Pegue o material barato - você estará obscurecendo qualquer sabor delicado e diferenciado com muito açúcar, de qualquer maneira.)

Se você tiver uma chaleira elétrica com controle de temperatura preciso, use-a. Para todos os outros: Leve um pouco de água para ferver, retire do fogo e deixe esfriar por cerca de 10 segundos. Se você estiver fazendo um único copo de chá - e quero dizer pelo menos um copo de cerveja - você precisará de um copo dessa água muito quente.

Adicione saquinhos de chá, não tempo

Quanto mais você preparar o chá, mais amargo ele ficará. Se você quiser uma bebida com sabor mais forte, resista à vontade de deixar os saquinhos de chá na água quente por muito tempo e adicione mais saquinhos de chá. Isso dará ao seu chá doce mais sabor de chá sem a adstringência que vem da extração excessiva. Eu gosto mais do sabor do chá do que do sabor do açúcar (pelo menos em uma situação de bebida), então geralmente adicione dois saquinhos de chá a uma xícara de água fervente e deixe em infusão por 4-5 minutos.

Adicione sempre o açúcar antes do gelo

O açúcar não se dissolve em água fria, pelo menos não a uma taxa útil para bebedores de chá doce. Para evitar que se prolongue, adicione 1-2 colheres de sopa de açúcar ao chá quente. (Alguns viciados em chá doce podem preferir três colheres de sopa inteiras, e não estou aqui para julgar.)

Legal, não choque

Alguns chás pretos não gostam de ser resfriados muito rapidamente, e adicionar muito gelo de uma só vez pode fazer com que o chá fique turvo. Para evitar isso, combine seu concentrado de chá quente e adoçado com uma quantidade igual de água em temperatura ambiente , mexa até que não esteja mais quente, então adicione muito gelo.

Vamos revisar

Para fazer um único copo de chá doce, você precisará de:

• 2 xícaras de água, divididas
  
• 1-2 saquinhos de chá preto baratos
• 1-3 colheres de sopa de açúcar branco
• Gelo
• Um copo bem grande

Leve uma xícara de água para ferver. Quando estiver fervendo, retire-o do fogo, despeje-o na chaleira ou, se você for um saco de lixo como eu, tire-o do micro-ondas. Deixe esfriar por cerca de 10 segundos, depois adicione os saquinhos de chá e deixe-os em infusão por quatro minutos.

Retire os saquinhos de chá, adicione a quantidade preferida de açúcar e mexa para dissolver. Despeje uma xícara de água em temperatura ambiente em um copo grande de chá, adicione o concentrado de chá quente e adoçado e mexa para esfriar. Quando a água não estiver mais quente, adicione tanto gelo quanto o copo puder conter. Beba em uma varanda, sacada ou perto de sua melhor janela.