Construa seu próximo sanduíche de café da manhã com torradas francesas
Tenho lidado com um excesso de rabanadas recentemente, mas essa é a vida de um testador de receitas. Comi o que pude, mas as fatias restantes foram para a geladeira ou para o freezer para lanches ou cafés da manhã futuros. Felizmente para mim, hoje é o futuro e decidi abrir mão da calda em favor de carnes e queijos. É a coisa mais fenomenal que já fritei (de acordo com minha memória de peixe dourado).
Tenho certeza de que você sabe o que é torrada francesa, mas caso não saiba: é uma criação gloriosa feita com pão seco embebido em um creme rico e levemente adocicado. É frito delicadamente em uma panela com uma camada de manteiga derretida até ficar bem torrado e o creme dentro estiver cozido. O interior macio e esponjoso só pode ser alcançado quebrando a crosta crocante e caramelizada com o garfo. Normalmente coberto com calda, ou qualquer coisa doce, é o brunch das fantasias.
Para esta aplicação, qualquer receita de rabanada que você assinar funcionará maravilhosamente como pão para um sanduíche saboroso. Tudo que você precisa fazer é escolher seus recheios salgados. Refresquei minha torrada francesa em uma frigideira com uma fina casca de manteiga. Depois que a primeira torrada saiu da frigideira e a segunda estava quente, coloquei tiras de queijo gruyère em camadas para derreter. Eu tinha presunto e peru disponíveis, então na panela eles foram. Se estiver com pressa, nem se preocupe em esquentar a carne, você pode montar seu sanduíche de rabanada com recheio gelado também. Com o peru e o presunto em camadas sobre o gruyère derretido, passei uma fina camada de mostarda dijon na outra torrada e fechei o sanduíche.
Eu realmente tive que esperar um momento após a primeira mordida. Parte do motivo foi porque eu comi tão rápido que minha mente teve que acompanhar e avaliar. Eu faço rabanada com uma pitada de canela e algumas gotas de extrato de baunilha. Surpreendentemente, mesmo entre o desfile de sabores, pude detectar essas notas matizadas. O presunto e o peru eram suculentos e cheios de umami carnudo, e a torrada francesa era cremosa, crocante e com um toque de malte. Mergulhei cada mordida em um lado da geléia de amora porque é a coisa certa a fazer, para obter um gole de acidez frutada.
Este sanduíche é semelhante a um restaurante favorito (possivelmente regional) chamado Monte Cristo, que vai além com uma crosta externa frita. A cidade onde cresci em Nova Jersey transformou um Monte Cristo em uma rosquinha; a massa era tão grossa. Você não precisa fazer tudo isso para obter toda a gama de sabores. O peru, o presunto, o queijo e o dijon estão em total harmonia entre si, e se eu tivesse picles teria feito uma gloriosa rabanada cubana. Experimente um recheio de rosbife com creme de rábano, talvez uma costeleta de frango com picles de pão e manteiga, um bacon clássico, ovo e queijo, ou simplifique com um sanduíche de cream cheese, molho de soja e geléia. Você pode usar torradas frescas ou sobras para qualquer um deles. Se você estiver usando sobras de fatias, aqueça-as no forno, torradeira, fritadeira ou até mesmo no micro-ondas, faça seu sanduíche e aproveite.
