Estou obcecado com folhados de tofu de búfalo fritos ao ar

Meu bom amigo (e colaborador regular do Lifehacker) A.A. newton mudou todo o meu relacionamento com o tofu quando ela me apresentou a folhados de tofu pré-fritos. Se você nunca os teve, eles valem uma viagem dedicada ao mercado asiático local. ( Pegue um pouco de missô enquanto você está nisso.)

Os pedaços de tofu inchados são essencialmente esponjas de molho levemente gordurosas que ficam crocantes com muito pouco trabalho de sua parte. Essa combinação específica de qualidades é o que os torna os candidatos perfeitos para um bom Buffalo-ing. Corte-os ao meio para revelar o interior em forma de favo de mel, frite-os rapidamente para que a gordura se mova e faça sulcos, misture com o molho e, em seguida, retorne os folhados à fritadeira para uma crosta final. Todo esse processo leva cerca de sete minutos do início ao fim, e isso se você demorar.

O resultado é uma mordida de búfalo que é mastigável e crocante e totalmente infundida com molho picante amanteigado. (Se você substituir a manteiga por margarina, eles também são completamente veganos.) Sua natureza vegetariana é, no entanto, quase completamente irrelevante. Sopros de tofu de búfalo são diversão para comer, e todo mundo gosta de diversão.

folhados de tofu de búfalo

Ingredientes:

• 1 libra de folhados de tofu
• 1/3 xícara de manteiga (ou margarina)
• 1/2 xícara de molho picante de Frank (ou outro molho picante de sua escolha)
• Queijo azul ou molho ranch para mergulhar
• Palitos de cenoura, eu acho? (Sem aipo!)

Divida os puffs pela metade para expor o interior esponjoso.

Derreta a manteiga em uma panela pequena em fogo médio. Depois de derretido, retire do fogo e misture o molho quente.

Aqueça a fritadeira a 350 ℉. Adicione os puffs de tofu cortados ao meio na cesta para formar uma única camada (você pode ter que trabalhar em lotes) e frite por 3 minutos, até que a parte externa esteja crocante. Despeje os puffs em uma tigela grande e regue com o molho até que os puffs estejam totalmente cobertos, mexendo e deixando o molho absorver os puffs após cada adição.

Aqueça a fritadeira a 400 ℉ e retorne os puffs com molho para a cesta. Frite por 2 minutos e, em seguida, jogue-os na tigela com mais alguns fios de molho. Sirva imediatamente com rancho, queijo azul ou ambos.