Faça 'Hash Browns' com sobras de batata assada

Sei que a maioria de vocês que está lendo isso nunca ouviu falar de “restos de batatas assadas” e, honestamente, adoro isso para você. Mas sou um indivíduo obstinado cujos olhos são muito maiores do que seu estômago não pequeno, e sou conhecido por encomendar, comprar e preparar demais, principalmente se estou pedindo, comprando ou preparando um jantar de bife.

Um jantar de bife, para mim, tem três componentes principais (sem incluir o martini): um bife com osso, um enorme russet carregado e uma salada de cunha. Todos os três são bastante fortes por conta própria, então— sim - às vezes tenho sobras, e às vezes essas sobras são principalmente, mas não inteiramente, batata assada raspada. Se você nunca experimentou isso, então bom trabalho, mas você está perdendo. Batatas assadas raspadas são excelentes batatas para o café da manhã, algo que você nunca experimentará se consumir sua batata de uma só vez.

Isso não deveria ser tão surpreendente. Todas as melhores batatas crocantes são cozido duas vezes . Isso vale para as batatas fritas e também para as batatas assadas. É por isso que batatas fritas congeladas são muito mais agradáveis ​​do que batatas fritas em cubos, e é por isso que uma sobra de batata assada frita tão brilhantemente (e rapidamente). A maior parte do trabalho já foi feito; tudo o que você precisa fazer é transformar as sobras em uma massa dourada e comê-la com alguns ovos.

A preparação é simples: basta cortar o que sobrou da batata do jantar em pedaços pequenos e fritar em uma ou duas colheres de sopa de gordura de bacon (ou alguma outra gordura que não agrida o calor). Se pedacinhos de queijo, cebolinha e creme azedo entrarem na panela, derretendo e se fundindo com a gordura, melhor ainda. Frite os pedaços de batata até ficarem dourados e super crocantes, depois saboreie com o resto de um café da manhã completo. Eles são particularmente bons em tacos de café da manhã.