Lípidos e Gorduras
Lípidos e Gorduras
O que são lipídios?Os lipídios são um dos quatro principais grupos de moléculas orgânicas; os outros três sendo proteínas, ácidos nucléicos (DNA) e carboidratos (açúcares). Os lipídios são compostos dos mesmos elementos que os carboidratos: carbono, hidrogênio e oxigênio. No entanto, os lipídios tendem a conter muito mais átomos de hidrogênio do que átomos de oxigênio.
Os lipídios incluem gorduras, esteróides, fosfolipídios e ceras. Uma das principais características dos lipídios é que eles não se dissolvem na água.
O que eles fazem?
Os lipídios desempenham um papel importante nos organismos vivos. Algumas de suas funções principais incluem armazenamento de energia, hormônios e membranas celulares.
Tipos de lipídios
Gorduras
- O que são gorduras?
- As gorduras são compostas por uma molécula de glicerol e três moléculas de ácido graxo. Assim como todos os lipídios, as moléculas de gordura são compostas dos elementos carbono, hidrogênio e oxigênio. A gordura é usada como armazenamento de energia em nossos corpos.
- Todas as gorduras são ruins?
- Não, na verdade, nosso corpo precisa de gorduras para ser saudável. Não poderíamos viver sem algumas gorduras em nossa dieta. A maioria das pessoas precisa obter cerca de 20% a 30% de seus alimentos das gorduras. No entanto, muita gordura pode ser ruim para você. Pode causar excesso de peso e obstruir as artérias.
- Tipos de gorduras
- Existem dois tipos principais de gorduras: gorduras saturadas e gorduras insaturadas.
- Gorduras saturadas - as gorduras saturadas são sólidas em temperatura ambiente. Essas gorduras tendem a vir de alimentos como carne vermelha, queijo e manteiga. As gorduras saturadas às vezes são chamadas de gorduras 'ruins' porque são conhecidas por causar colesterol alto, obstruir as artérias e até aumentar o risco de alguns tipos de câncer.
- Gorduras insaturadas - as gorduras insaturadas são líquidos em temperatura ambiente. Essas gorduras tendem a vir de alimentos como nozes, vegetais e peixes. As gorduras insaturadas são consideradas muito melhores para você do que as saturadas e às vezes são chamadas de gorduras 'boas'.
As ceras são semelhantes às gorduras em sua composição química, no entanto, elas têm apenas uma longa cadeia de ácidos graxos. As ceras são macias e plásticas em temperatura ambiente. Eles são produzidos por animais e plantas e são normalmente usados para proteção. As plantas usam ceras para ajudar a prevenir a perda de água. Os humanos têm cera nos ouvidos para ajudar a proteger os tímpanos.
Esteróides
Os esteróides são outro grupo importante de lipídios. Os esteróides incluem colesterol, clorofila e hormônios. Nosso corpo usa o colesterol para produzir os hormônios testosterona (hormônios masculinos) e estrogênio (hormônios femininos). A clorofila é usada pelas plantas para absorver luz para a fotossíntese.
Os esteróides são ruins para você?
Nem todos os esteróides são ruins. Nossos corpos precisam de esteróides como colesterol e cortisol para sobreviver, então alguns esteróides são bons para nós. Existem também muitos esteróides que os médicos usam para ajudar os doentes.
No entanto, o tipo de esteróides de que você ouve falar nos esportes, os esteróides anabolizantes, pode ser muito ruim para você. Eles podem causar todos os tipos de danos ao corpo, incluindo derrames, insuficiência renal, coágulos sanguíneos e danos ao fígado.
Fosfolipídios
Os fosfolipídios constituem o quarto grupo principal de lipídios. Eles são muito semelhantes às gorduras em sua composição química. Os fosfolipídios são um dos principais componentes estruturais de todas as membranas celulares.
Fatos interessantes sobre lipídios
- Quando um composto não é solúvel em água, é denominado 'hidrofóbico'.
- As abelhas usam cera para fazer seus favos de mel.
- As ceras são usadas em todos os tipos de aplicações diárias, incluindo goma de mascar, polidores e velas.
- As gorduras nos ajudam a dissolver e armazenar algumas vitaminas importantes, incluindo A, D, E e K.
- O cortisol é um tipo de esteróide que nosso corpo usa para regular a energia e combater doenças.
