Por favor, não coloque spray de cozinha em sua fritadeira
Uma das coisas que todo mundo adora em sua fritadeira é como ela pode deixar os alimentos crocantes sem usar uma tonelada de óleo. Isso não impede, no entanto, que as pessoas adicionem alguns óleo à sua comida. Afinal, gordura é sabor e pode haver alguma ansiedade com as coisas grudadas na bandeja da cesta.
Adicionar gordura à cesta é bom, na maior parte. (eu usei gordura de bacon para o meu ovos fritos ao ar , por exemplo.) Existem, no entanto, algumas regras. Você não deseja adicionar muito óleo, pois isso pode causar respingos e respingos podem atingir o elemento de aquecimento e soltar fumaça. Você também não quer nunca, em nenhuma circunstância, bater na cesta com um rápido golpe de spray de cozinha antiaderente. Isso pode arruinar o revestimento, dificultando o uso de menos óleo durante futuros esforços de fritura.
Então, por que um está bem e o outro não? A diferença está na formulação do spray de cozinha. Como nós temos discutido anteriormente , a maioria dos sprays de cozinha não são feitos de óleo puro:
PAM e sua turma são inimigas das panelas antiaderentes, devido à presença de um agente emulsificante chamado “lecitina”. De acordo com muito simples , a lecitina irá “cozinhar na superfície da panela, acumular e tornar-se quase impossível de remover”. anolon também adverte contra sprays de cozinha, observando que eles queimam “em temperaturas mais baixas e danificam o revestimento antiaderente do seu produto”. Tudo isso vai deixar sua frigideira antiaderente bem pegajosa; usar um spray de cozinha pode até anular a garantia de determinadas marcas.
São pouquíssimos os casos em que é necessário adicionar óleo para evitar que grudem, porque os interiores são (pelo que sei) sempre tratados com revestimento antiaderente. Se você está preocupado com a possibilidade de a comida grudar na cesta da fritadeira, pode borrifá-la com um óleo puro (compre uma garrafa mister e encha você mesmo) ou jogue a comida em uma tigela separada com um pouco de gordura para cobri-la levemente. Lubrificar a comida, em vez da cesta, garantirá que não haja excesso de poças ou respingos, evitando o temido emperramento da cesta.
