Queijo é um Crouton

Eu não faço dieta, mas se eu fizesse, sinto que seria uma pessoa que faz dieta com pouco carboidrato. Não é que eu não goste de pão, macarrão e batata frita; é que eu amo mais laticínios. Eu nunca vou tentar Atkins (como meus pais) ou ir Keto (como algum tipo de cross-fitter), mas eu vai aprecio cada novo e criativo substituto à base de queijo que vejo no Whole Foods ou no Trader Joe's. (Uma tortilla, mas fazer queijo? Brilhante!) O queijo pode assumir várias formas, e uma das minhas favoritas é “crouton”.

Adoro expandir o conceito do que um crouton pode “ser”. A pizza é um crouton . Tater tots são croutons . E sim, o queijo é um crouton. Não estou falando de pedaços moles de cheddar que você pega em uma sacola - embora isso certamente seja um bom material de partida - estou falando de halloumi grelhado, frico e as batatas fritas de queijo pré-embaladas compradas em lojas que vejo por toda parte o lugar.

Halloumi grelhado é um crouton

Sinceramente, tenho o argumento mais fraco para halloumi, pois não fica super crocante. Dá, no entanto, um sabor tostado e tostado, com um pouco de textura crocante e muito sal (os croutons devem ser bem salgados). Você também pode cortá-lo em cubos, que é a forma de croutons. Fazer croutons de halloumi (ou pão de queijo, que é bem parecido) é fácil: corte em cubos e cozinhe em uma frigideira antiaderente até dourar bem de todos os lados. Você também pode cortar o halloumi em tábuas grossas e grelhe até dourar , em seguida, corte as tábuas em cubos, se preferir cozinhar o queijo do lado de fora. Polvilhe os cubos sobre uma salada como faria com qualquer outro crouton.

Frico é um crouton

Você sabe que eu amo um crocante de queijo, e é aqui que o saco de cheddar pré-ralado entra em ação. Maioria queijo ralado é misturado com um pouco de amido, para evitar que grude, e esse amido realmente resulta em um disco de queijo frito mais saboroso e crocante:

Como você provavelmente sabe, o queijo ensacado e já ralado geralmente é coberto com algum tipo de agente antiaglomerante, geralmente amido de batata ou algo semelhante. Foi o que aconteceu com um saco de cheddar picante Tillamook, e fez o melhor queijo crocante da minha vida. Embora eu tenha inicialmente começado meu lote de batatas fritas rasgando um pouco de cheddar afiado direto do bloco (também Tillamook afiado, para ser honesto), eu estava cansado de ralar e peguei o material pré-rasgado por preguiça. Eu não tinha ideia do efeito que o amido extra teria no frico, mas fiquei agradavelmente surpreso ao descobrir que resultou em um crocante mais crocante que dourou muito mais rapidamente sem deixar vestígios de amargor. Conseguir a mesma quantidade de escurecimento com o queijo comum levou o dobro do tempo, e a bolacha resultante de laticínios era tão amarga que não era comestível.

Depois de ter seu queijo, você está pronto para fazer frico. Você pode deixe claro , ou você pode colocar coisas nele , para fazer uma espécie de casca de queijo. Você pode fazer em uma assadeira de silicone no forno, mas eu costumo fazer a minha em uma forma antiaderente. Para fazer chips de queijo, frite montes de queijo ralado em fogo médio até que apenas comece a dourar. (Eles vão parecer bem gordurosos no começo; é isso que você quer.)

Se você deseja obter o próximo nível, pode misturar ½ colher de chá de seu tempero ou tempero favorito (cominho, erva-doce, páprica ou pimenta em pó - é tudo muito bom). Se você deseja reduzir o seu trabalho, você pode fazer um make um pedaço gigante de frico ; basta adicionar queijo suficiente à panela para criar uma camada uniforme e rendada - depois quebre-a em cacos crocantes antes de polvilhar sobre a salada.

As batatas fritas de queijo são um crouton

A proliferação de frico pré-embalado é, na minha opinião, uma coisa boa. Em vez de cacos de queijo finos e rendados, você pode obter pequenas pepitas de queijo frito, que parecem verdadeiros croutons na boca. Não há trabalho de preparação de sua parte - basta comprá-los e colocá-los em uma salada. Feito. (Você também pode comê-los direto da sacola, como um lanche, que é o que eu faço com a maioria dos croutons de qualquer maneira.)