Você pode marcar suas amêndoas em casa

amêndoas marcona às vezes são chamadas de “Rainha das amêndoas” por aqueles que acreditam que existem reinos de nozes. Eles estão uma variedade espanhola de amêndoa, um pouco mais plana e agachada do que a amêndoa californiana mais estreita com a qual você pode estar familiarizado. Muitos de nós fomos provocados por essas nozes suntuosas e com preços escandalosos. Em vez de esvaziar sua conta bancária para comprar algumas, pegue um saco de amêndoas cruas básicas e dê a elas o tratamento Marcona você mesmo.

O que são amêndoas Marcona?

Preparar Marconas geralmente envolve escaldar a pele e depois fritá-los ou cozinhá-los lentamente em fogo baixo em azeite. As valiosas amêndoas são então embaladas com seu óleo de cozinha, uma saudável dispersão de sal grosso e, às vezes, um punhado de ervas. O resultado é crocante, amanteigado e divino, perfeito quando servido com um prato de queijos espanhóis ou no topo de uma salada de gemas. No entanto, como são uma variedade relativamente rara, apenas quatro onças podem exigir que você recalibre o restante do seu orçamento de supermercado.

Como fazer amêndoas Marcona em casa

Felizmente para nós, compradores com foco no orçamento, o método de cozimento das amêndoas Marcona é algo que você pode fazer com qualquer amêndoa velha. A melhor maneira de dar às suas amêndoas o tratamento Marcona é começar com amêndoas inteiras e cruas. Se você encontrar amêndoas sem pele e pré-branqueadas, economizará um passo, mas se encontrar apenas com pele, tudo bem; Nozes branqueadas é incrivelmente simples. Ferva uma panela com água levemente salgada, despeje as amêndoas e deixe-as por um minuto. Retire as nozes da água e jogue-as em um pano de prato limpo. Use a toalha para esfregá-los e as peles vão escorregar. Quaisquer peles restantes podem ser arrancadas com pouco esforço.

O próximo passo é cozinhar as nozes em óleo para que fiquem crocantes sem ganhar muita cor. Acho que a maneira mais fácil de fazer isso é misturar as amêndoas sem pele com algumas colheres de sopa de azeite extra virgem de boa qualidade até que estejam bem revestidas. Espalhe-os em uma assadeira forrada com papel alumínio com o azeite restante e asse em forno a 300 ° F por cerca de 30 minutos, retirando-os para virar a cada 10 minutos. Fique perto do forno durante os últimos 10 minutos e esteja pronto para removê-los caso pareçam terminar um ou dois minutos antes.

As amêndoas são feitas quando atingem uma cor cremosa e dourada, com poucos ou nenhum ponto escuro. Misture as amêndoas com uma boa porção de sal em flocos e as ervas picadas opcionais. Sirva em uma tigela junto com o restante do óleo de cozinha.

Claro, as amêndoas da Califórnia nunca serão amêndoas Marcona “verdadeiras”, mas esta preparação lhes dará montes semelhantes de textura, sabor e satisfação. Eles são um acessório ideal para a sua próxima festa e podem deixar alguns de seus convidados pensando que você gastou meio quilo do material caro. Suas amêndoas “Mar-faux-na” duram até alguns meses se armazenadas em um recipiente hermético em local fresco e escuro.

Amêndoas à Marcona

Ingredientes:

• 1 xícara de amêndoas cruas (cerca de 5 1/2 onças)
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de sopa rasa de sal

Pré-aqueça o forno a 300 ° F. Forre uma assadeira com papel alumínio.

Escaldar amêndoas em água fervente por um minuto e retire as peles.

Misture as amêndoas descascadas, secas e sem pele com azeite até ficarem bem revestidas. Espalhe-os na assadeira em uma camada uniforme, juntamente com o excesso de azeite. Asse por 25-30 minutos a 300 ° F, removendo a bandeja do forno a cada 10 minutos para virar e girar as amêndoas. Nos últimos 10 minutos, fique de olho nas amêndoas para removê-las se estiverem prontas. As amêndoas estão prontas quando estiverem uniformemente torradas, levemente tostadas, sem manchas douradas e perfumadas.

Retire as amêndoas do forno e retire o papel alumínio da assadeira. Deixe as amêndoas esfriarem completamente, cerca de 30 a 40 minutos. Misture-os com sal em flocos e sirva em uma tigela com o óleo de cozinha restante.