Faça estas panquecas de aveia para um café da manhã saudável

Um dia de folga é motivo para comemorar com um café da manhã especial. Quer seja um típico sábado sem obrigações, ou você esteja cumprindo um dia de saúde mental no meio da semana, você deve colocar a “pausa” no “café da manhã” com uma pilha alta de panquecas.

Mas não qualquer panqueca. As panquecas convencionais de farinha de trigo são boas, mas carecem de substância. Você merece uma troca saudável, uma panqueca que resiste a uma poça de calda e uma montanha de frutas suculentas. Torne o café da manhã melhor com uma torre de panquecas de aveia.

As panquecas de aveia ganham todo o seu charme na farinha de aveia. Este grão de café da manhã rústico oferece uma textura maravilhosa e possui excelentes capacidades de encadernação. É a diferença entre um biscoito de chocolate e um biscoito de aveia com gotas de chocolate. Ambos são bons, mas se você é fã de textura, volume e aquela mastigação rústica, o biscoito de aveia ganha sempre. Junto com a textura reconfortante e nodosa da aveia está a hidratação única que as panquecas têm. Talvez você esteja acostumado a ver o leitelho ou o iogurte sendo os únicos produtores de umidade em uma mistura de panqueca, mas os grãos de aveia fazem algo diferente. Assim como quando você faz uma tigela de aveia e a aveia incha e fica gelatinosa, a mesma absorção acontece na mistura para panqueca. A umidade extra amolece a aveia, mas em vez de ficar pegajosa como a farinha de aveia, os amidos se ligam bem aos outros ingredientes da panqueca. Isso torna a farinha de aveia uma farinha de panqueca sem glúten muito mais eficaz do que a farinha de amêndoa ou de coco, que se desfaz tão facilmente que é quase impossível virar na panela.

Não sigo uma dieta sem glúten de nenhum tipo, mas prefiro essas panquecas à variedade de farinha de trigo a qualquer dia. Formulei esta receita porque tinha sobras de aveia em uma vasilha que precisava usar. pensei em fazer leite de Aveia , mas decidi que não era algo que eu queria mexer, então era farinha de aveia. Fazendo farinha de aveia é quase muito fácil e não precisa ser perfeitamente moído para esta receita. Na verdade, gosto de pulsar aveia antiquada até o ponto em que a maioria é reduzida a um pó fino, mas ainda posso ver algumas partículas maiores (aproximadamente do tamanho de quinoa crua) misturadas. fascínio rústico que sempre procuro em produtos de aveia.

Depois que a farinha de aveia estiver pronta, prossiga com a receita da mesma forma que faria com qualquer outra massa de panqueca. Existe uma diferença importante que precisa ser observada: A imersão. Assim que os ingredientes úmidos e secos se juntarem, a massa ficará um pouco fina. Cubra a tigela e deixe a massa descansar por 15 minutos. É quando a farinha de aveia absorve a água da massa, os amidos começam a gelatinizar e, o mais importante, a se ligar aos outros ingredientes. Não pule esse tempo de espera. Corte algumas frutas, faça alguns ovos fritos, brinque com seu gato, deixe a massa de aveia fazer o seu trabalho. Quando você mexer 15 minutos depois, você entenderá o que quero dizer. Uma massa espessa e suntuosa o receberá do outro lado, pronta para uma frigideira quente.

Allie's Oat Pancakes (Rendimento: 8-10 panquecas)

Ingredientes:

• 2 xícaras farinha de aveia
• ½ colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1 colher de chá de fermento em pó
• ¼ colher de chá de sal
• 4 colheres de açúcar
• ¼ xícara de iogurte grego simples
• ¾ xícara de leite de amêndoa
• 2 ovos
• Manteiga para a panela

Combine os ingredientes secos em uma tigela média. Bata os ingredientes molhados em um copo medidor.

Despeje os ingredientes molhados na mistura seca e bata até combinar. Não há glúten para se preocupar, então você pode bater até que toda a farinha de aveia esteja totalmente misturada.

Cubra a tigela e deixe a mistura descansar por 15 minutos para hidratar a farinha. Após o tempo de espera, mexa um pouco a massa.

Unte levemente uma frigideira com manteiga e, em fogo médio, coloque ¼ xícara de massa. Cozinhe até que as bolhas sequem nas bordas e o meio tenha bolhas, mas não totalmente secas. Vire e cozinhe por mais um minuto ou até que o centro volte quando pressionado levemente com a espátula. Divirta-se com todos os seus acompanhamentos de panqueca favoritos.

Se você não terminar todos eles, eles congelam bem. Coloque as panquecas separadas e planas em uma assadeira forrada de pergaminho e coloque-a no freezer. Depois de 30 a 40 minutos, quando estiverem firmes, retire-os do pergaminho e coloque-os em um Tupperware ou em um saco de armazenamento por até dois meses.