Faça purê de batatas mais fácil com um rack de resfriamento
Eu não possuo um espremedor de batatas. Eu possuo um espremedor de batatas, porque é melhor em seu trabalho. Em vez de perseguir batatas ao redor da panela com um espremedor, eu as empurro através do espremedor, extrudando-as em pedacinhos que podem ser mexidos suavemente em laticínios aquecidos, reduzindo a quantidade de purê necessária, o que evita que as batatas fiquem pegajosas. Outro benefício do espremedor é que ele retém as cascas, para que você não descasque as batatas antes de cozinhá-las.
Como você pode ver no vídeo abaixo do TikTok, um rack de arame é como um híbrido ricer-masher. Você não obterá as mesmas pequenas partículas de batata que obteria de um espremedor, mas obterá pedaços de batata uniformes para um purê mais consistente, e as cascas ficarão para trás no topo do rack.
Se esse truque parece familiar, é porque abordamos usando cremalheiras de arame desta forma ao amassar abacates, mas funciona tão bem para batatas. Você pode, como @xxiamkristinxx demonstra, cozinhe as batatas inteiras, corte-as ao meio e empurre-as, com o lado cortado para baixo, na grelha, mas eu gosto de cortá-las ao meio (ou mesmo em quartos) antes de ferver para que cozinhem um pouco mais rápido, e eu prefiro cortar batatas frias e cruas para cortar batatas quentes. (Além disso, isso deve ser óbvio, mas você pode usar qualquer batata que quiser, incluindo Yukons cremosos, não apenas os russets usados aqui pela Sra. Kristin Xx.)
Depois que as batatas forem empurradas pela grade, você poderá tratá-las como quiser. Adicione um pouco de creme levemente aquecido, um pouco de maionese, muita manteiga e (talvez) uma pitada de MSG. (Ou, se precisar de mais inspiração, confira esta coleção de purê de batata sabedoria. Eu sou parcial para os espremedores de cebola.)
