O melhor 'molho de peixe' vegano é uma garrafa de tempero Maggi
Ame ou odeie, todos que já encontraram molho de peixe podem concordar que é tudo menos insípido - mas é exatamente isso. vegano molho de peixe geralmente é. Sentir o cheiro ou provar um pouco de qualquer coisa com as palavras “molho de peixe” no rótulo deve ser uma experiência desagradável. Por que tantas alternativas veganas se recusam a ir para lá?
Para ser justo, eu não tentei todo molho de peixe vegano no mercado. No entanto, todos aqueles que experimentei cometem o mesmo erro: tentam imitar o sabor agressivo de peixe do molho de peixe com algas marinhas. Molho de peixe e algas marinhas são “suspeitos” de duas maneiras completamente diferentes, e o último é muito suave. Ele não tem aquele soco desagradável, fedorento e extremamente salgado que você precisa de um substituto de molho de peixe - caso contrário, é apenas água umami com sabor de algas marinhas com um pouco de molho de soja para garantir.
Pelo menos ainda temos o molho de temperos Maggi. Pode não ter o mesmo sabor do molho de peixe, mas se comporta assim como ele, e é isso que o torna tão especial.
Sou tendencioso, mas acredito que o molho Maggi é um ingrediente perfeito que pertence a todos os lares, à base de plantas ou não. Se você já usou o Liquid Aminos de Bragg, é muito parecido, mas para mim, Maggi é muito melhor. É mais divertido e salgado, com um sabor imediatamente reconhecível que pode facilmente dominar um prato se você não tomar cuidado - exatamente como o verdadeiro. Também é muito mais barato que o Bragg's (sem mencionar o caro molho de peixe vegano). Você pode comprar uma garrafa enorme em praticamente qualquer supermercado do Leste Asiático por alguns dólares e, como é tão potente, vai durar muito tempo.
Minha única ressalva: muito parecido com o molho de peixe, o Maggi é extremamente picante e sai da garrafa com pressa, o que significa que pode ser muito para engolir no começo. (Minha primeira experiência com Maggi envolveu despejar acidentalmente, caminho muito no meu bánh mì no Best Baguette e avançando. Sem arrependimentos!) É por isso que o autor do livro de receitas e colega apreciador de Maggi A receita de Andrea Nguyen para sacudir o tofu é a introdução perfeita a este ingrediente. É um refogado de tofu super rápido e super fácil com um molho à base de Maggi que tem um sabor muito mais complexo do que sua pequena lista de ingredientes sugere, com um componente fresco de salada de ervas que desencadeia perfeitamente o tofu. Em suma, é uma receita perfeita para o jantar de verão e uma ótima maneira de se familiarizar com um novo alimento básico da cozinha. Confie em mim: depois de descobrir quanto Maggi é suficiente, você o colocará em tudo.
