Os melhores óleos para cuidar de sua tábua de corte de madeira

Quando ganhei minha tábua de madeira pela primeira vez, fiquei empolgado para usá-la, mas também muito certo de que estragaria tudo. Acabei superando isso, mas teria superado muito antes se tivesse o guia completo do Food 52 sobre como cuidar das coisas.

A seção sobre como escolher um óleo é particularmente útil. Todo mundo sabe que você deve proteger sua placa de madeira com óleo para evitar que ela seque e absorva odores de comida, mas qual óleo você deve usar? Canola? Oliva? Motor? Há muitas opções. (Dica: os três que acabei de mencionar não são viáveis.)

De acordo com Comida 52 , suas melhores apostas são:

• Óleos de linhaça e nozes: Esses “óleos polimerizantes” endurecem à medida que secam, criando um acabamento bastante durável. Eles podem demorar um pouco para se acumular e podem fazer com que sua placa escureça, mas depois que você tiver uma base sólida, eles serão fáceis de manter. (Uma outra coisa a ter em mente: eles podem causar reações em pessoas com alergia a nozes.)
  
• Óleo mineral: Este subproduto de petróleo neutro, inodoro e incolor é totalmente seguro para alimentos e é amplamente utilizado em toda a indústria alimentícia. Ele nunca seca totalmente (embora você possa apenas limpar o excesso), e você deve aplicá-lo com bastante frequência, mas é super barato e tem uma vida útil bastante extensa. (Ambos Food 52 e Este artigo digamos que fica bom basicamente para sempre.)
• Pomadas à base de cera: Esses híbridos de cera/óleo proporcionam uma aplicação mais fácil de controlar e têm poder de permanência real. Na verdade, uma vez que está lá, é quase impossível tirar esse material. (Embora, como qualquer coisa que seja usada regularmente, sua tábua de corte precisará de aplicações regulares para ficar em boa forma.)

Além de lubrificar, as tábuas de corte podem precisar de lixamento ou até mesmo retoque completo, mas com um pouco de cuidado você pode aprender como trazer todos os seus utensílios de madeira de volta à beira da morte.

Esta postagem foi originalmente publicada em 2016 e atualizada em 12 de novembro de 2020.