Quanto tempo dura o licor depois de abrir uma garrafa?

Quando eu era mais jovem e sobrevivia com licores baratos e cachorros-quentes, conseguir uma garrafa “boa” de licor era um grande negócio. Meu instinto natural era guardar esses presentes; depois de uma amostra, eu colocava a garrafa com reverência em uma prateleira alta e limitava minhas interações a olhar para ela com amor e abri-la para ocasiões especiais. Essa prática levou diretamente à lição mais dura da minha jovem vida: o licor, de fato, tem data de validade. Ou, se nem sempre estritamente um expiração data, um bastante sólido usado por data.

O momento em que seu álcool começa a virar varia dependendo de alguns pontos de dados: o tipo de bebida de que estamos falando, se a garrafa foi aberta ou não e suas práticas de armazenamento. O resultado também é bastante variável - algumas bebidas simplesmente terão um gosto pior e serão menos potentes com o tempo, enquanto outras vão literalmente estragar. Aqui está um guia rápido de quanto tempo você tem para aproveitar seus tesouros alcoólicos depois de abrir a garrafa.

Como o ar afeta as garrafas abertas de bebidas alcoólicas

O álcool é um produto inconstante. O vinho, por exemplo, pode continuar a amadurecer na garrafa, tornando-se mais rico e interessante com o tempo, mas não é o caso da maioria das bebidas destiladas. O uísque em uma garrafa devidamente lacrada será exatamente o mesmo, quer você o beba hoje ou daqui a 100 anos. Mas uma vez que você fazer abra aquela garrafa, o oxigênio demoníaco mergulha lá dentro e começa a transformar sua bebida. E embora os estágios iniciais dessa transformação possam ser positivos (especialmente com o uísque, que geralmente pode melhorar um pouco algumas semanas após a abertura), eventualmente o processo de oxidação vai roubar sua bebida.

Veja quanto tempo você pode esperar que várias categorias de bebidas durem após a abertura.

Uísque

O alto teor de álcool do uísque e o baixo teor de açúcar significam que ele é bastante estável nas prateleiras - mas ficará 'ruim' cerca de 2 anos depois de abrir a garrafa. “Ruim” é um espectro, no entanto - o uísque nunca estragar , por si só - você pode beber um copo de uísque aberto daqui a 20 anos e isso não o matará. Você pode não gostar da experiência, no entanto, pois o teor de álcool será menor com a evaporação e o perfil de sabor terá mudado.

Observação: Os uísques com sabor, especialmente se tiverem menos de 80 graus, podem ter uma vida útil mais curta devido ao maior teor de açúcar; portanto, depois de abrir a garrafa de Honey Jack, é melhor servir todos os tiros.

Vodka

A vodka dura um pouco mais após a abertura do que o uísque - até uma década, talvez até mais. O processo é o mesmo, no entanto, e sua vodca pode começar a ter um sabor diferente depois de alguns anos e perder lentamente seu poder alcoólico também. Assim como o uísque, ele nunca vai realmente “estragar”, mas se você não o consumir dentro de alguns anos, sua experiência com a bebida definitivamente se degradará. E, novamente, as vodcas com sabor serão transformadas muito mais rapidamente devido ao provável teor de açúcar mais alto.

Rum

O rum durará indefinidamente se não for aberto e começará a virar seis meses depois. Após cerca de dois anos, você notará uma diferença absoluta no perfil de sabor e na potência do seu rum.

Gin

O gim tem uma pista um pouco mais curta depois de aberto - terá um sabor significativamente pior cerca de um ano depois de aberto. Assim como outras bebidas destiladas, não vai necessariamente estragar no sentido de ser perigoso de beber, apenas não será a experiência agradável que você espera.

conhaque

Você pode pensar que, como o conhaque é destilado do vinho, estraga em poucos dias, assim como uma boa garrafa de Cabernet. A verdade é sim e não - uma garrafa aberta de conhaque começará a sentir o gosto de 'virada' em cerca de 6 meses, então você definitivamente está com um relógio mais curto do que outros licores. Mas ainda será bebível por 2 a 3 anos e, como outros licores, nunca ficará completamente rançoso do jeito que aquela garrafa de tinto que você enfiou no fundo do armário de bebidas e esqueceu.

Observação: Alguns conhaques de menor teor de gordura virarão muito mais rápido.

tequila

A tequila dura cerca de um ano após a abertura antes de começar a ter um gosto ruim. Não importa se é Mezcal ou tequila, o prazo é quase o mesmo. Não vai te matar, mas não vai ter o gosto certo - e uma vez que você perceba a mudança no perfil do sabor, é um deslize para baixo a partir daí.

Licores e cordiais

Essas bebidas doces geralmente têm alto teor de açúcar e geralmente estragam dentro de 1 a 2 anos - e, nesse caso, a palavra 'ruim' faz significa 'estragado'. E qualquer licor que contenha laticínios (como Baileys Irish Cream) precisa ir depois de um ano ou menos. Na verdade, os licores que contêm laticínios não duram tanto tempo, mesmo em Fechado garrafas, então tome suas decisões de compra com cuidado.

Táticas de adiamento

Então, seu licor acabará com você, mas você pode fazer algumas coisas simples para manter sua bebida fresca pelo maior tempo possível:

• Armazene as garrafas adequadamente. O licor deve ser armazenado na vertical, pois o contato com a rolha pode contribuir para a degradação do sabor e danificar a rolha, enfraquecendo o selo que mantém o demônio do oxigênio fora. Certifique-se de que a tampa de cortiça ou rosca esteja firmemente no lugar - e nunca deixe os recipientes, pois eles apenas deixam o oxigênio entrar.
• Mantenha longe da luz e do calor. Se você está guardando seu uísque no peitoril da janela ao lado do radiador, está fazendo errado. Encontre um lugar legal, sombrio e parecido com uma caverna.
• Garrafas até o fim. Uma coisa que você pode fazer para manter seu licor fresco por mais tempo é decantá-lo em garrafas menores enquanto o bebe. Uma garrafa menor (com uma tampa bem vedada - um decantador não funcionará) limita a quantidade de exposição ao ar e pode retardar o processo de viragem - por um tempo.

Eventualmente, seu licor se tornará um fantasma de seu antigo eu. Se você pensar sobre isso, porém, essa é realmente a desculpa perfeita para tomar um copo extra de algo bom esta noite - você está fazendo sua parte na guerra contra o desperdício.