Transforme suas entranhas de Jack-o'-Lantern em pão de abóbora
Como somos todos esculpindo nossas abóboras esta semana na esperança de que eles chegue ao Halloween antes que apodreçam ou o os esquilos chegam até eles , você provavelmente já vasculhou as entranhas da abóbora e separou as sementes para fazer lanches crocantes de outono . Quando terminar, não jogue aquelas entranhas pegajosas de abóbora - transforme-as em algo saboroso.
Minha família não é grande em torta de abóbora no Dia de Ação de Graças (devido ao nosso ódio genético por noz-moscada, sem contar que abóbora enlatada é mentira ), então comecei a fazer um purê de nossas entranhas de abóbora de Halloween, congelando algumas e usando o restante para fazer pão de abóbora e/ou muffins. Aqui estão algumas das variações que apreciei ao longo dos meus anos de hospedagem de festas de escultura.
Como fazer purê de abóbora
Existem muitas maneiras de descascar uma abóbora. O A receita da Food Network pede uma abóbora inteira , e o purê deles provavelmente tem um gosto ótimo, mas pretendemos usar as sobras do jack-0'-lantern aqui.
Primeiro, certifique-se de ter apenas tripas de abóbora, sem casca ou sementes misturadas. Depois que meus escultores retiraram tudo e me deram em grandes tigelas, normalmente realizo essa tarefa manualmente. (Não tenho certeza se existe uma maneira melhor, mas se você tiver uma, me avise - é um trabalho confuso.) Guardo as sementes, é claro, e descarto qualquer casca dura. Então eu coloquei as entranhas em qualquer um dos meus processador de alimentos ou liquidificador. Ambos produzirão resultados igualmente suaves, então escolha o aparelho de sua preferência.
Infelizmente, a textura do seu purê varia de abóbora para abóbora. Normalmente, meus purês ficam um pouco mais finos do que a variedade enlatada, com uma consistência mais parecida com purê de maçã, mas você pode secar um pouco as entranhas com papel ou toalhas de pano antes de misturar se quiser um purê mais grosso.
Pão de tripas de abóbora (e muffins)
Você certamente pode tentar modificar sua receita de pão de abóbora favorita usando seu purê como substituto, mas se você quiser uma que tenha um ótimo sabor, aqui está a que eu uso para fazer pão e muffins.
Esta receita rende dois pães ou duas dúzias de muffins. Você pode reduzir a receita pela metade, se quiser, mas o pão de abóbora congela muito bem.
Ingredientes:
- 2 xícaras de farinha (trigo ou branca; costumo fazer meio a meio)
- ½ colher de sal
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- ½ colher de fermento em pó
- ¾ xícaras (1,5 palitos) de manteiga sem sal, amolecida
- 2 xícaras de açúcar branco
- 2 ovos grandes
- 1 colher de chá de baunilha
- 2 xícaras de purê de abóbora
Suplementos opcionais:
- Até 1 xícara de gotas de chocolate meio amargo, adicionadas durante a fase de farinha. (Certifique-se de cobrir os chips com farinha para que não afundem durante o cozimento.)
- Especiarias. Minha família não gosta de temperos, mas você pode adicionar uma colher de chá de noz-moscada, canela e/ou cravo em qualquer combinação antes que se torne irresistível, mesmo para quem gosta. 'tempero de abóbora.'
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 325°
- Para pão: Unte e enfarinhe 2 formas de pão 8x4
- Para muffins: forminhas de muffin de linha
- Em uma tigela, misture todos os ingredientes secos (e gotas de chocolate, se você estiver usando-os)
- Em uma batedeira ou em uma tigela separada, mexendo à mão ou com uma batedeira elétrica, bata a manteiga e o açúcar em velocidade média até ficar fofo.
- Adicione os ovos um de cada vez e misture até incorporar.
- Adicione baunilha.
- Adicione abóbora. A massa ficará grumosa.
- Adicione os ingredientes secos. Misture em fogo baixo até combinar. Não misture demais.
- Para pão: Recomendo pesar as formas de pão ao adicionar a massa para garantir que estejam uniformes, mas, da melhor maneira possível, adicione a massa às duas formas uniformemente. Asse por uma hora e comece a verificar a cada 5 minutos. Um palito ou testador de bolo sairá limpo ou com algumas migalhas úmidas quando terminar. Deixe esfriar por 10 minutos na forma e, em seguida, desenforme sobre uma gradinha para terminar de esfriar antes de cortar e saborear. Ele vai desmoronar se você cortar muito cedo.
- Para muffins: encha as latas até a metade. Eu gosto de usar uma colher de biscoito ou colher de sorvete. Asse por 15 minutos e verifique a cada dois minutos. Um palito ou testador de bolo sairá limpo ou com algumas migalhas úmidas quando terminar. Deixe esfriar por 5 a 10 minutos nas formas antes de desenformá-las sobre uma gradinha para terminar de esfriar antes de saborear. Se você tentar tirar a embalagem antes de esfriar, ela grudará.
Espere um minuto
Você pode olhar para esta lista de ingredientes e dizer: “açúcar, farinha, manteiga... bolo !” A isso eu digo, um muffin é apenas um cupcake com melhor RP. No entanto, se você precisar de uma pequena guloseima de outono, sinta-se à vontade para fazer uma cobertura rápida de cream cheese (você pode chamá-la de “creme de queijo para barrar” se estiver comendo antes do meio-dia) combinando um pedaço de manteiga, um pacote de cream cheese, um toque de baunilha, uma pitada de sal e tanto açúcar de confeiteiro quanto necessário para torná-lo divertido, mas não muito divertido.
