Farinha expira?

Mesmo que você não asse tanto assim, provavelmente tem um saco de farinha na despensa. Além do pão e outros produtos de panificação, o pó de trigo processado é usado como agente de panificação e espessamento em uma ampla variedade de cozinhas. É obviamente estável nas prateleiras - e é por isso que o mantemos nas prateleiras de nossas despensas - mas quão estável é e como você pode saber se desestabiliza?

A resposta curta é que a farinha é “boa” por 3 a 8 meses em temperatura e pressão ambiente, mas esse período pode ser prolongado consideravelmente com algumas modificações no armazenamento. Armazená-lo no freezer, por exemplo, pode prolongar sua vida útil em anos, especialmente se você tiver o cuidado de lacrá-lo em um recipiente hermético para evitar que os odores se infiltrem. (A farinha refrigerada pode durar até um ano, mas eu simplesmente não tem espaço na minha geladeira.)

Algumas farinhas são mais propensas a estragar do que outras. A farinha branca tem a vida útil mais longa devido à forma como é processada. O grão e o farelo são retirados, deixando apenas o endosperma amiláceo, e o grão e o farelo são onde vivem os óleos. Os óleos são bons para você, mas também ficam rançosos, então a farinha de trigo integral (ou farinhas alternativas feitas com outros ingredientes oleosos, como amêndoas) provavelmente estragará mais rapidamente do que sua contraparte altamente processada.

Além dos óleos que podem ficar rançosos, a umidade é o principal fator que acelera a morte da farinha, portanto, mantenha-a em um recipiente hermético, independentemente da temperatura de armazenamento. A farinha úmida geralmente se transforma rapidamente em farinha mofada, portanto, tome cuidado para não mergulhar utensílios ou conchas molhadas no saco.

Se você perdeu a conta de quanto tempo sua farinha está parada em sua despensa, dê uma olhada - e um cheiro. Procure por sinais de mofo e insetos e cheire em busca de qualquer coisa que cheire “fora”. Óleos rançosos sempre cheiraram a giz de cera para mim, mas farinha ruim também pode cheirar a mofo ou azedo. A farinha não cheira muito sozinha, então se você achar que seu cérebro está “tentando localizar” um odor, então esse odor não pertence. Jogue a farinha e compre um saco novo. (É muito barato.)