Você pode transformar um saco de batatas fritas congeladas em uma panela de sopa

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Foto: Claire Lower

Estou, enquanto escrevo isso, muito aconchegante. Com o tempo a ser o que está (frio), é a única forma de estar. Ser aconchegante está relacionado a ser caloroso, mas é mais sobre ser confortado de uma forma calorosa. A sopa, por exemplo, é aconchegante. Aquece de dentro para fora, mas também nutre, sacia e enche a casa de aromas deliciosos e convidativos.


Batatas também são gostosas, e eu tenho comido muitas delas. eu estava/estou em um grande Yukon assado chute, mas agora mudei para o modo de sopa com esta sopa de batata e cebola profundamente saborosa, cremosa e sem laticínios. (O creme azedo por cima não é isento de laticínios, mas você pode omiti-lo.) Esta sopa tem dois ingredientes superestrelas: um saco de batatas fritas congeladas e cebola queimada .

Os hash browns economizam tempo. As batatas já estão descascadas e bem raladas, ou seja, basta abrir o saco e despejá-las. Você pode usar batatas fritas congeladas em qualquer sopa de batata que desejar - basta descobrir quanta batata a receita exige (em massa) e adicionar essa quantidade. (Eu encorajo você a experimentar esta receita, no entanto. É bom.)

Um dos motivos dessa receita ser tão boa são as cebolas queimadas, que trazem sabor em massa. Quando misturados com todos os outros ingredientes, eles não têm gosto de queimado, mas adicionam uma nota profunda, escura e saborosa com apenas um toque amargo de alho, como um anel de cebola levemente cozido demais.

Além desses dois, você só precisará de um pouco de alho, seu caldo ou caldo favorito e um pouco de bacon, principalmente para a gordura. (E você vai usar todos da graxa. Como abordamos anteriormente, a chave para uma sopa cremosa e sem laticínios é a inclusão de um bom bocado de gordura .) Você notará que não há laticínios e isso não foi totalmente intencional. Embora eu seja um grande fã de fazer sopas cremosas sem creme, eu pretendia adicionar meio a meio a esta sopa - e até preparei um pouco de roux - mas descobri que era espesso e delicioso sem ele. Se você quiser fazer uma sopa vegana, omita o bacon e refogue as cebolas em um quarto de xícara de azeite.


Sopa cremosa de cebola queimada e batata

Ingredientes:

  • 6 fatias de bacon, cortadas em pedaços de 1 polegada (ou 1/4 xícara de azeite)
  • 2 cebolas pequenas ou 1 1/2 cebola média, picadas (usei amarela, mas escolha a sua preferida).
  • 4 dentes de alho, picados
  • 1 saco de batatas fritas congeladas (1 libra + 14 onças)
  • 3 xícaras de seu caldo ou caldo favorito (usei 3 xícaras de água + 3 colheres de chá de Better Than Bouillon Roasted Chicken Base. A No Chicken Base também é boa.)
  • Sal e pimenta a gosto (Isso dependerá muito de quão temperado é o seu caldo/estoque).

Adicione o bacon a uma grande, frio panela de estoque ou forno holandês e coloque-o em fogo médio. Cozinhe até ficar crocante e retire os pedaços, deixando para trás toda a gordura. Se você estiver fazendo uma versão vegana desta sopa, omita o bacon e adicione 1/4 de xícara de azeite à panela.

Adicione as cebolas, tempere com algumas pitadas de sal e cozinhe, mexendo ocasionalmente até que fiquem com geléia e escuras e queimadas nas bordas, mas não incineradas, cerca de 20 minutos a meia hora. Eles devem ficar assim:


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Foto: Claire Lower

Adicione o alho e cozinhe, mexendo sempre, até perfumar, cerca de um minuto. Adicione as batatas fritas, um punhado de cada vez, mexendo após cada adição. Adicione o caldo e mexa vigorosamente, raspando o fundo da panela para retirar todos os pedacinhos queimados. Leve ao fogo brando e cozinhe até que as batatas estejam macias e a sopa bem quente.

Trabalhando em lotes, bata a sopa em um liquidificador de alta potência até ficar cremoso. Transfira a sopa para uma tigela ou panela grande, experimente e tempere com sal e pimenta, se necessário. Sirva com os amigos habituais da sopa de batata, como bacon, creme azedo, queijo e cebolinha.