Contemple o conforto simples de uma cebola assada na manteiga

As cebolas são um ingrediente assertivo, geralmente usado para trazer adstringência agressiva ou umami profunda e desenvolvida a um prato. Uma cebola assada, no entanto, não faz nada e ainda consegue ser uma das minhas cebolas favoritas. As cebolas assadas na manteiga são macias e doces, com um sabor de caldo que parece quase uma sopa de cebola francesa. É um acompanhamento caseiro e reconfortante e requer apenas três ingredientes.

Tradicionalmente, as cebolas Vidalia são preferidas para esta preparação, mas qualquer cebola suave ou doce serve. O alho descascado e ligeiramente sem caroço é recheado com manteiga e seu caldo favorito e depois assado até ficar macio. Não há carbonização, nem caramelização - apenas um allium humilde e retraído, delicadamente cozido na manteiga composta mais preguiçosa. Para fazê-lo, você precisará de:

• 1 cebola
• 1 colher de sopa + 1 colher de chá de manteiga
• 1 cubo de caldo de carne ou 1 colher de chá de Better Than Bouillon (qualquer sabor, mas o de rosbife trará as principais vibrações da sopa de cebola francesa)

Corte a ponta da raiz da cebola para que ela se levante sozinha, retire a casca e retire um pedaço substancial da parte superior da cebola com uma faca; você só precisa de espaço suficiente para cerca de uma colher de sopa e meia de ingredientes.

Amasse a manteiga e o caldo de carne juntos e coloque-os dentro de sua nova casa.

Enrole a cebola em papel alumínio, juntando-a no topo para que pareça uma cebola de metal.

Coloque o pacotinho em um forno a 350 graus por 60 a 70 minutos, até ficar macio e macio.

Fatie e observe as fatias macias derreterem em uma pilha.

Cebolas assadas podem servir como um acompanhamento independente, mas recentemente comecei a jogá-las em qualquer molho que eu esteja fazendo no jantar. Ontem à noite, depois de desengordurar uma frigideira de costeleta de porco com um pouco de vermute quase oxidado, acrescentei a cebola (e seus sucos de caldo de carne) à frigideira - e pessoal, é um movimento que com certeza vou repetir.